UNA LEZIONE SULLA CUCINA PERUVIANA

All'interno dell'undicesimo congresso di Identità Golose che si tiene a Milano dall'8 al 10 febbraio in via Gattamelata ci sarà lunedì mattina la lezione del peruviano Virgilio Martinez, chef del Central di Lima.

I temi trattati dallo chef peruviano saranno: i piatti nelle variazioni di altitudini, l'approviggionamento in Amazzonia, la ricchezza della biodiversità.
L'obiettivo centrale della cucina è la salute e pur non avendo un atteggiamento di esclusione della carne, lo chef, preferisce per i suoi piatti verdure, erbe e tuberi.

fonte: sito indentità golose Milano

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